食用香精香料是为了改变、改善食品的香气或者味道而加入食品中的物质，绝大部分食用香精香料是天然存在于食品中的物质，配置成香精是重现或者增强某种天然存在的食品的味道。食品的风味浓淡要适度才能为消费者接受，过量使用食品香精的食品是绝对无法接受的。因此人们不必像关心防腐剂、色素等那样来担心食用香精的超量使用的问题。

    业内预测：食用香料香精至2015年生产销售总额有望达到400亿元左右。到时我国食用香精香料在全球市场中的占有率将达到20%，我国将成为全球香料香精行业最重要的国家之一。香精产品的发展将快于香料产品的发展，在“十二五”末期，香精产品销售额的占比将达到55%左右。

我国食用香精香料行业的发展方向
　　
　　一是充分利用我国地理、气候和资源优势，加大对天然香料的开发利用，注重品种选育和资源保护及再生，特别是我国独有的优势品种。
　　
　　二是加大科技投入力度，大力开展技术创新，研制出具有知识产权的新产品，有选择有重点地发展我国的合成食用香精香料。
　　
　　三是加大行业产品结构调整力度，调整天然香料、合成香料和香精三大类产品的比例，特别是促进食品香精的开发，增加品种，提高质量。
　　
    四要加强安全法规和环境保护，强化企业管理，提高经济效益。
　　
　　五要面对快速膨胀的信息，建立起食用香精香料的行业信息网络，便于业内企业直接快速地获取和交流各种信息.同时促进食用香精香料与国际市场在价格、质量、法规等方面接轨。

对食用香精香料行业的管理及《食品安全法》修订及管理意见主要有：
　　

      一是食用香精香料与食品和一般食品添加剂有很大的差别，国际上如CAC/JECFA和欧盟对食品添加剂的管理是将一般的食品添加剂和食用香精香料区别对待。为使食用香精香料行业得到健康发展，我国应改变对食品添加剂现有的管理模式，从标准法规、生产许可、市场监管等各方面将食用香精香料同一般食品添加剂区分开来，用科学的态度加以管理。

      二是食用香料标准严重缺失，使企业无法申领生产许可证，这个问题长期困扰着企业，影响到企业的正常生产经营。建议借鉴国外先进的管理经验和模式，改进食品添加剂标准管理方式，建立符合中国国情的管理模式;对食品添加剂企业标准采取备案制;由一品一证改为一企一证，避免重复审核;取消食品添加剂生产许可证，加强企业对生产的过程管理，推行良好企业生产规范GMP和HACCP等第三方认证等。

《食品安全法》的修订给行业发展带来契机，希望通过这次修订，进一步改进我国食品添加剂管理制度，尤其是对食用香精香料行业的管理体制和要求要理顺，以促进行业的健康发展。同时，企业自身更要练好内功，加大技术创新投入，提升产品质量，做好产品应用研发和服务，要重视技术装备的升级改造，提高环保意识。解决好企业内部和行业内部的问题，为可持续发展打好基础。

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