汕头市金富高香精香料有限公司

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月饼要少加香精香料、白莲蓉等不添增白剂
发布时间:2021-08-31      


月饼要少加香精香料、白莲蓉等不添增白剂
  
  国家新版《食品增添剂应用尺度》日前正式实施,当中明文规则27类食物禁止增添,这让很多沿用多年的月饼制造技法今年都要被迫弃用。在台湾“塑化剂”事情影响下,今年不少食品企业均示意今年月饼生产将会以安全生产为重,将减少应用香精香料、色素等。
  
  据南方日报报道,新尺度删除了助剂“亚硫酸铵”,月饼生产企业不能再用亚硫酸铵来漂白白莲蓉。广式月饼国家尺度制订者之一、广州酒家集团品控中心经理吴小平示意,“以前制造白莲蓉,都要经过漂白这么一道特别工艺解决。今年尺度严厉了很多,月饼中许可的二氧化硫含量大大降低,所以今年的白莲蓉不能漂白,五仁也不能漂白,面粉也不能加增白剂。”香精香料
  
  食用碱水今年可能也不能乱用了。碱水在制造广式月饼过程中应用,可使月饼的饼皮酥化、有光泽,但是今年对碱水的应用有了很多新规则和新要求,这将迫使生产企业减少应用或不应用。
  
  “咱们将慎重地、尽量少用香精香料。”广东一家本土月饼生产企业担任人称,对于香精香料的供给商,该公司会要求对方供给不含“塑化剂”的检测报告。
  
  “凡与台资、台湾企业有一点关联的供给商,咱们都不会应用它们的原料。”广州酒家集团旗下利口福食品公司的吴小平称。

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