作为加工食品的辅助使用，食用香精香料有很多方面的，以果汁香精的开发为例，果汁的营养价值丰富，品种很多，消费量也很大;而优质香精的应用，有助于果汁的开发和销售。为满足品种繁多的果汁生产的需求，食用香精公司积极开发果汁系列香精产品，品种包括水蜜桃香精、橙汁香精、黑莓香精、草莓香精、菠萝香精、苹果香精、荔枝香精、芒果香精、柠檬香精等。橙汁香精的应用广泛，几十年来，都是果汁、饮料、果冻、冰淇淋等食品生产中用的很多的一种香精
天然香料以天然植物为原料，经热榨、冷榨、蒸馏、有机溶剂浸出等方面制成芳香油。也可用乙醇制成酊剂或浸膏，常用天然香料有八角、茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、香叶、草果和桂皮等。

食用香精香料是不可以直接食用的，作为‘添加剂’，调香调味，只能添加于加工食品中。

目前，全国行业内具有香精香料生产许可证的约有800多家企业，其中约500多家只生产香料，300多家具有香精生产许可证，食用香精（包括咸味和甜味）的生产企业约在260家左右。当然还有许多无证生产厂家，不能列为统计口径。
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